30 Min
Calzone di bietola lucano (Calzón de acelga de la Lucania)
Aprende a preparar esta receta de Calzone di bietola lucano (Calzón de acelga de la Lucania), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Calzón
- SalA gusto
- Acelga500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceitunas negras descarozadas120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Peperoncino1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Masa de pan500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ciauredda con la burrata (Antipasto con mozzarella rellena)
- Alcauciles4 Unidades
- Papas2 Unidades
- SalA gusto
- Habas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla grande1 Unidad
- Queso burrata o Mozzarella fior d ilatte400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Panceta50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Calzón
- Lave las hojas de acelga, escurra bien y pique finamente.
- Pique finamente el peperoncino.
- Pique finamente las aceitunas.
- En una sartén caliente con aceite saltee la acelga con el peperoncino y sal.
- Agregue las aceitunas, mezcle bien y retire del fuego.
- Sobre la mesada estire la masa hasta formar un disco de 3 mm de espesor.
- En el centro coloque la verdura, doble la masa sobre el relleno y selle los bordes con un repulgo.
- Pincele con aceite y acomode en una placa previamente aceitada.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 30 minutos aproximadamente.
- Ciauredda con la burrata (Antipasto con mozzarella rellena)
- Retire las habas de sus vainas y blanquee en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas, escurra y retire la piel que las recubre.
- Pele las papas y juego corte en rodajas finas.
- Limpie los alcauciles y corte en octavos.
- Corte la panceta en cubos.
- Corte en la cebolla plumas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla con la panceta.
- Incorpore las papas y deje cocinar durante 10 minutos.
- Agregue los alcauciles, tape y deje cocinar hasta que las papas y alcauciles estén tiernos.
- Integre las habas, condimente con sal y deje tomar temperatura.
- Presentación
- En el centro de una fuente sirva una porción de queso burrata cortada al medio y alrededor el antipasto.
- Acompañe con el calzón.