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Calzoncelli
Calzoncelli
Aprende a preparar esta receta de Calzoncelli, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Masa
Tomillo
1/2 cdita.
Morrón colorado
1 Unidad
Harina
300 grs.
Huevos
3 Unidades
Salvia
1/2 cdita.
Romero
1/2 cdita.
Relleno
Sal y pimienta
A gusto
Mollejas
2 Unidades
Queso provolone rallado
2 cdas.
Provolone
100 g
Salsa
Langostinos
250 g
Berenjenas
1/2 Unidad
Portobellos
100 grs.
Crema de leche
200 cc
Aceite de oliva
1 cda.
Manteca
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Ase el
morrón
y quite la piel.
Pique finamente las hierbas.
Procese el
morrón
con las hierbas. Reserve.
Sobre la mesa de trabajo haga una corona con el
harina
.
En el centro coloque los huevos, la sal, el
morrón
procesado.
Integre todos los ingredientes hasta formar una masa lisa.
Estire la pasta y corte en cuadrados.
Acomode una cucharada de relleno en cada uno y cierre como si fuera un caramelo.
Cocine en abundante agua salada.
Relleno
Limpie y corte groseramente las mollejas.
Limpie y filette los portobellos.
En una sartén con aceite de oliva y
manteca
saltee los portobellos con las mollejas y el
ajo
.
Condimente con sal y pimienta.
Procese con queso rallado.
Salsa
Corte los portobello y la
berenjena
en cubos.
Limpie los
langostinos
y saltee en una sartén con
manteca
.
Agregue los portobellos y la
berenjena
. Condimente con sal y pimienta.
Agregue la
crema
de leche. Cuando reduzca eche agua de la cocción de la pasta.
Sirva en platos hondos acompañe con la salsa.
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