30 Min
Calzoncelli
Aprende a preparar esta receta de Calzoncelli, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Tomillo1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Morrón colorado1 Unidad
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos3 Unidades
- Romero1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salvia1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Relleno
- Provolone100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso provolone rallado2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Mollejas2 Unidades
- Salsa
- Langostinos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Berenjenas1/2 Unidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Portobellos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Ase el morrón y quite la piel.
- Pique finamente las hierbas.
- Procese el morrón con las hierbas
- Reserve.
- Sobre la mesa de trabajo haga una corona con el harina.
- En el centro coloque los huevos, la sal, el morrón procesado.
- Integre todos los ingredientes hasta formar una masa lisa.
- Estire la pasta y corte en cuadrados.
- Acomode una cucharada de relleno en cada uno y cierre como si fuera un caramelo.
- Cocine en abundante agua salada.
- Relleno
- Limpie y corte groseramente las mollejas.
- Limpie y filette los portobellos.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee los portobellos con las mollejas y el ajo
- Condimente con sal y pimienta.
- Procese con queso rallado.
- Salsa
- Corte los portobello y la berenjena en cubos.
- Limpie los langostinos y saltee en una sartén con manteca.
- Agregue los portobellos y la berenjena
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue la crema de leche
- Cuando reduzca eche agua de la cocción de la pasta.
- Sirva en platos hondos acompañe con la salsa.