Calzoncelli

Preparación de la Receta

• Ase el morrón y quite la piel.
• Pique finamente las hierbas.
• Procese el morrón con las hierbas. Reserve.
• Sobre la mesa de trabajo haga una corona con el harina.
• En el centro coloque los huevos, la sal, el morrón procesado.
• Integre todos los ingredientes hasta formar una masa lisa.
• Estire la pasta y corte en cuadrados.
• Acomode una cucharada de relleno en cada uno y cierre como si fuera un caramelo.
• Cocine en abundante agua salada.

• Relleno
• Limpie y corte groseramente las mollejas.
• Limpie y filette los portobellos.
• En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee los portobellos con las mollejas y el ajo.
• Condimente con sal y pimienta.
• Procese con queso rallado.

• Salsa
• Corte los portobello y la berenjena en cubos.
• Limpie los langostinos y saltee en una sartén con manteca.
• Agregue los portobellos y la berenjena. Condimente con sal y pimienta.
• Agregue la crema de leche. Cuando reduzca eche agua de la cocción de la pasta.
• Sirva en platos hondos acompañe con la salsa.