Panna Cotta De Caffé
Caldo Siete Mares
Aprende a preparar esta receta de Caldo Siete Mares, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Camarones 12 Unidades
- Aros de calamar 200 grs
- Huachinango 450 grs
- Jaibas medianas 3 Unidades
- Mejillones 12 Unidades
- Pulpitos 300 grs
- Almejas 24 Unidades
- Armado
- Tostadas c/n
- Cebolla picada 1/2 Taza
- Cilantro picado 1/4 Taza
- Limones 3 Unidades
- Caldo
- Jitomates o tomates redondos 3 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Caldo de pescado 2 y 1/2 Litro
- Chiles costeños 2 Unidades
- Cilantro c/n
- Cebolla de verdeo 3 Unidades
- Hojas de laurel 2 Unidades
- Apio 1 Unidad
- Sal c/n
- Semillas De Comino 1/2 cda
- Aceite de oliva c/n
- Pimienta negra c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Caldo
- En una olla con agua caliente agregar los rabos de las cebollas de verdeo y el apio.
- Sofreir en aceite de oliva los chiles costeños cortado en aros, cebolla de verdeo picada y los jitomates picados.
- Sazonar con sal. Agregar el comino, la pimienta y el ajo, previamente molidos en un mortero.
- Cocinar durante 15 minutos y agregar a la olla con el caldo.
- Verter el caldo de pescado y cocinar 10 minutos más.
- Agregar las jaibas y saltear por separado cada marisco : almejas y mejillones, pulpos, aros de calamar, huachinango en cubos y camarones.
- Incorporar a la olla aromatizar con laurel, cilantro y cocinar durante 5 minutos.
- Armado
- Servir en un plato hondo con y acompañar con cebolla picada, cilantro picado, limones y tostadas.
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