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Caldo Siete Mares
Caldo Siete Mares
Aprende a preparar esta receta de Caldo Siete Mares, por Zahie Tellez en elgourmet
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Ingredientes
Acompañamiento
Camarones
12 Unidades
Aros de calamar
200 grs
Huachinango
450 grs
Jaibas medianas
3 Unidades
Mejillones
12 Unidades
Pulpitos
300 grs
Almejas
24 Unidades
Armado
Tostadas
c/n
Cebolla picada
1/2 Taza
Cilantro picado
1/4 Taza
Limones
3 Unidades
Caldo
Jitomates o tomates redondos
3 Unidades
Ajo
1 Diente
Caldo de pescado
2 y 1/2 Litro
Chiles costeños
2 Unidades
Cilantro
c/n
Cebolla de verdeo
3 Unidades
Hojas de laurel
2 Unidades
Apio
1 Unidad
Sal
c/n
Semillas De Comino
1/2 cda
Aceite de oliva
c/n
Pimienta negra
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Caldo
En una olla con agua caliente agregar los rabos de las cebollas de verdeo y el
apio
.
Sofreir en aceite de oliva los chiles costeños cortado en aros,
cebolla
de verdeo picada y los jitomates picados.
Sazonar
con sal. Agregar el
comino
, la pimienta y el
ajo
, previamente molidos en un mortero.
Cocinar durante 15 minutos y agregar a la olla con el caldo.
Verter el caldo de pescado y cocinar 10 minutos más.
Agregar las jaibas y saltear por separado cada
marisco
: almejas y mejillones, pulpos, aros de
calamar
, huachinango en cubos y camarones.
Incorporar a la olla aromatizar con
laurel
,
cilantro
y cocinar durante 5 minutos.
Armado
Servir en un plato hondo con y acompañar con
cebolla
picada,
cilantro
picado, limones y tostadas.
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