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Manchamantel de cerdo
Aprende a preparar esta receta de Manchamantel de cerdo, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Manchamantel de cerdo
- Chambarete de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Lomo de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla½ Unidad
- Laurel2 Hojas
- Ajo2 Dientes
- Tomillo en Rama2 Ramillete
- Para el adobo
- Cebolla1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Jitomate 5 Unidades
- Chile ancho7 Unidades
- Chile Guajillo7 Unidades
- Almendras½ taza
- Cacahuates½ taza
- Ajonjolí¼ taza
- Clavo De Olor8 Unidades
- Pimienta gorda1 Pizca
- Pimienta Negra1 Pizca
- Orégano1 Pizca
- Canela½ rama
- Pasas½ taza
- Piña½ taza
- Manzana1 Unidad
- Platano macho1 Unidad
- Camote2 Unidades
- Chocolate70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Manteca De Cerdo2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - SalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Preparación
- Cocinar la carne de cerdo con las hojas de laurel, ajo, cebolla y tomillo.
- Tostar en una sartén ligeramente las almendras peladas y cacahuates, reservar.
- Cortar los jitomates y la media cebolla, reservar.
- Freír en una cacerola con manteca, la cebolla, el ajo y el jitomate.
- Añadir los chiles, previamente desvenados y rehidratados, revolver
- Agregar los cacahuates, almendras, ajonjolí tostado y dejar cocinar.
- Añadir las especias
- Clavos, pimienta gorda, pimienta negra, orégano, canela y mantener la cocción.
- Incorporar las pasas y los frutos previamente cortados y fritos.
- Mover continuamente, incorporar el caldo de cerdo y hervir.
- Licuar toda esta mezcla y colar
- Sofreír en una cacerola caliente la mezcla licuada, agregar el chocolate, sal al gusto, dejar hervir
- Incorporar la carne de cerdo en la preparación y hervir por unos minutos más.
- Servir el manchamantel decorado con plátano macho, piña y manzana fritos.