60 Min
Caldo de Oso de Chihuahua
Aprende a preparar esta receta de Caldo de Oso de Chihuahua, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
5- Jitomate3 Unidades
- Papas2 Unidades
- Hojas de Laurel4 Unidades
- Hojas de Laurel4 Unidades
- Cebolla cambray5 Unidades
- Agua2 lts
- Bagre1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Cebolla blanca1/4 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Manojo de cilantro1/4 unidad
- Mantequilla15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Mejorana1/4 Manojo
- Zanahorias2 Unidades
- Pure de tomate2 ta
- Chile de Vinagre
- Aceite de Olivo1/2 ta
- Cebolla1/2 unidad
- Chiles jalapeños3 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Orégano1 pz
- Pimienta negra entera1 pz
- Vinagre Blanco1 ta
- Zanahoria2 Unidades
Preparación de la Receta
- Freír en una cazuela con mantequilla el bagre hasta que tomen color.
- Retirar del fuego y reservar.
- Cortar el tallo de la cebolla cambray en rodajas, colocar en la cazuela en donde sofreímos el pescado.
- Agregar a la misma cazuela cebolla fileteada y jitomate cortado en cubos grandes.
- Sofreír hasta que cambien de color.
- Agregar zanahoria y papas peladas y cortadas en cubos medianos.
- Agregar puré de tomate, agua, mejorana, laurel, cilantro y ajo, mover hasta integrar.
- Agregar el bagre al caldo y cocinar durante 15 minutos aproximadamente o hasta que este todo bien cocido.
- CHILES EN VINAGRE
- En una cazuela con bastante aceite sofreír cebolla fileteada hasta que comience a verse transparente.
- Agregar ajo cortado en laminas, zanahorias cortadas de forma sesgada y chiles jalapeños cortado en tiras gruesas, dejar sofreír unos minutos más hasta que todo comience a cambiar de color.
- Agregar pimienta gorda, pimienta negra entera, vinagre y orégano.
- Dejar cocinar hasta que esté cocido.
- Servir el caldo bien caliente y acompañado de chiles jalapeños en vinagre.