30 Min
Calamaretti rellenos
Aprende a preparar esta receta de Calamaretti rellenos , de la mano de Daniel Rincón por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Calamaretti
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Calamaretti Frescos12 Unidades
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tinta de calamar1 Sobre
- Jamòn crudo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Calamaretti
- Separe los tentáculos del tubo de los calamaretti, extraiga el cartílago, las vísceras, la boca y los ojos.
- Lave los calamaretti bajo el agua corriente.
- Retire las semillas y nervaduras del morrón y pique finamente.
- Pique finamente los tentáculos y la cebolla.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla picada.
- Incorpore el morrón y deje sudar.
- Agregue los tentáculos y saltee unos minutos.
- Añada la harina y revuelva bien.
- Vierta el vino, sal, revuelva y deje reducir el líquido.
- Rellene los tubos de los calamaretti y cierre con un palillo de madera.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los calamaretti durante 3 minutos.
- Retire los palillos antes de servir.
- Salsa
- Corte la cebolla y el jamón crudo en fina juliana.
- En una cacerola con aceite de oliva dore la cebolla.
- Agregue el jamón y deje dorar.
- Incorpore la harina y revuelva durante unos segundos.
- Vierta el vino y deje reducir a la mitad.
- Añada el agua, la tinta de calamar, mezcle bien y deje cocinar sobre fuego bajo durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Pase la salsa a través de un prensa-verduras y caliente antes de servir.
- Presentación
- En el centro de una fuente sirva una porción de calamaretti y rocíe con la salsa.
- Decore con hierbas frescas.