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Calamares rellenos de arroz
Aprende a preparar esta receta de Calamares rellenos de arroz , de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Calamares4 Unidades
- Pan con ajo
- Manteca80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Salsa portuguesa4 cdas.
- Rodajas de pan8 Unidades
- Romero1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Filete de Merluza400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Arroz basmati300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tentáculos de calamar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Salsa portuguesa
- Caldo de verduras300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Pimiento rojo1 Unidad
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Tomates Perita6 Unidades
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Limpie los calamares, por dentro, retire la vela, los tentáculos y la piel, ayudándose con agua fría
- Reserve los tentáculos.
- Relleno
- En una olla con agua hirviendo salada cocine el arroz.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el filete de merluza en cubos pequeños.
- Retire el centro de los tentáculos y corte pequeño.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla.
- Agregue el pescado, los tentáculos y el arroz colado.
- Mezcle y condimente con sal y pimienta
- Armado
- Coloque dentro de los tubos de calamar el relleno y cierre con un palillo.
- Salsa portuguesa
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el pimiento rojo al medio, retire la parte blanca y las semillas corte en cubos pequeños.
- Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque en una olla con agua hirviendo salada por 30 segundos, retire y pase por agua helada.
- Pele los tomates, retire las semillas y corte en cubos.
- Pique el perejil.
- Pele el ajo.
- En una olla con aceite de oliva rehogue las cebollas con el pimiento rojo.
- Agregue los tomates.
- Desglace con la mitad del vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Añada el caldo, sal y pimienta.
- Agregue los calamares rellenos, el perejil, el ajo entero, el resto del vino blanco y cocine de ambos lados durante 15 minutos hasta que se inflen
- Pan con ajo
- Pele y pique los ajos.
- Retire la corteza del pan.
- Deshoje el romero.
- En una placa para horno coloque el pan, encima agregue el ajo picado, un poco de salsa portuguesa y aceite de oliva, manteca y romero.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno hasta tostar.
- Presentación
- En una fuente sirva los calamares rellenos con la salsa, retire el ajo y acompañe con el pan con ajo.