30 Min
Calamares en su tinta
Aprende a preparar esta receta de Calamares en su tinta, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla1 Unidad
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tubos de calamar2 Unidades
- Vino Blanco1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Pan frito2 Rodajas
- Tinta de calamar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Caldo de pescado2 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimiento verde1/4 cdas.
- Guarnición
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Arroz100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla y corte en juliana.
- Corte el pimiento en juliana.
- En una olla con abundante aceite caliente, fría el pan.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve.
- Corte el calamar en trozos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, dore el calamar por unos minutos. Condimente con sal y reserve.
- Arroz
- En una olla con aceite de oliva caliente, transparente el ajo.
- Agregue el arroz, y el doble en volumen de caldo de verdura caliente.
- Condimente con sal y cocine a fuego lento.
- Armado
- En una olla con aceite de oliva caliente, transparente las verduras y agregue el pan reservado, junto con el ajo.
- Incorpore el vino y deje evaporar.
- Agregue el caldo y la tinta de calamar.
- Retire, procese y tamice.
- Coloque nuevamente en la olla y deje reducir.
- Incorpore el calamar reservado.
- Presentación
- Sirva en un plato un timbal de arroz y los calamares con su salsa. Decore con perejil picado