90 Min
Calamares al Guajillo con Pasta de Letras
Aprende a preparar esta receta de Calamares al Guajillo con Pasta de Letras, de la mano de Alfonso Cadena Rubio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite de chile guajilloc/n
- Azucar1 Pizca
- Cebolla1 unidad
- Dientes de ajo3 Unidades
- Fideos de letras300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Harina1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevo duro1 unidad
- Tomates7 Unidades
- Manteca50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimiento morrón rojo1/2 unidad
- Tubo de Calamar300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- En una olla rehogar con aceite de chile guajillo, cebolla picada, zanahoria picada, dientes de ajo, pimiento morrón picado y tomates en mitades.
- Condimentar con sal, pimienta, azúcar y harina, tapar y dejar cocinar hasta que los vegetales suden y los tomates largan todo sus jugos.
- Licuar y reservar.
- En sartén amplia con manteca y aceite de chile guajillo dorar los fideos de letras hasta dorar un poco.
- Llevar los fideos a una placa de vidrio rectangular enmantecada y acomodar sobre la base.
- En la misma sartén caliente saltear con aceite de guajillo los calamares en anillas, los tentáculos y condimentar con sal y pimienta.
- Cocinar por 5 minutos y colocar sobre los fideos incluyendo el jugo de cocción de los calamares.
- Cubrir con la salsa de tomates y llevar a horno a 180° C por 25 minutos.
- Terminar con huevo duro picado por encima y cilantro picado.