En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo junto con la pimienta.
Agregue los tentáculos junto con los tubos de calamar cortados en aros, el pisco y la tinta de sepia.
Incorpore el agua y mezcle.
Cocine unos minutos.
Armado
En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la calamarata junto con los brócolis. Cuele y espolvoree con perejil picado y aceite de oliva.
En otra olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine los trocoli. Cuele y coloque en la sartén de la Salsa de bacalao.
Presentación
Sirva en una fuente la salsa de calamares y por encima la calamarata
Sirva en los trocoli en una fuente. Decore con perejil.