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Cake de miel y Especias del chocolatier; Torta de cacao oscura
Aprende a preparar esta receta de Cake de miel y Especias del chocolatier; Torta de cacao oscura, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cake de miel y Especias del chocolatier
- Cognac30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar140 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Harina160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Polvo leudante15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Chocolate semi amargo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Canela molida1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Frutas secas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Especias de repostería1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Miel120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Cacao Amargo30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema de Chocolate
- Azucar160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Agua120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Azucar impalpable360 g
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cacao Amargo60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Masa
- Jugo de Limón2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Huevos240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Azucar400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal finaUna pizca
- Crema de leche180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Esencia De Vainilla2 cdas.
- Agua Caliente140 cc
Conversión
Taza(s) 0.93 Pocillo(s) 1.40 Vaso(s) 0.70 Jarrito(s) 0.56 Cucharada(s) 9.33 Cucharada(s) de té 28 Cucharon(es) 0.54 Litro(s) 0.14 - Bicarbonato1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina Leudante380 g
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.40 Libra(s) 0.84 - Manteca330 g
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.64 Libra(s) 0.73 - Cacao Amargo80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18
Preparación de la Receta
- Para el Cake de miel y Especias del chocolatier :
- Fundir el chocolate con la manteca y entibiar.
- Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra.
- Picar groseramente las frutas secas y desecadas y remojar con el coñac.
- Tamizar harina, cacao, especias, canela y polvo leudante.
- Mezclar el chocolate al batido de huevos y luego los secos y las frutas.
- Enmantecar un molde de terrina. Volcar la masa.
- Hornear a 160 C por 50 minutos.
- Dejar reposar 24 hs antes de cortar.
- Servir con algún glaseado simple hecho con azúcar impalpable y jugo de naranjas o de coñac y cacao amargo.
- Para la Torta de cacao oscura :
- Blanquear la manteca con el azúcar y la vainilla durante varios minutos para lograr una crema homogénea.
- Agregar los huevos de a uno integrando bien.
- Mezclar el cacao amargo con el agua y unir rápidamente al batido de manteca.
- Mezclar el jugo de limón con la crema hasta que se corte.
- Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal fina. Unir todos los ingredientes y lograr una masa lisa.
- Distribuir en tres aros de 22 cm. Los moldes deben estar tapizados en la base con un papel manteca enmantecado.
- Hornear a 180º C por espacio de 30 minutos.
- Enfriar muy bien. Desmoldar. Rellenar.
- Para la Crema de chocolate :
- Calentar la manteca con el azúcar y el agua.
- Cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
- Tamizar el azúcar impalpable con el cacao.
- Volcar el líquido caliente sobre el tamizado.
- Unir y enfriar VARIAS HORAS, antes de utilizar
- Batir en el momento de utilizar.