90 Min
Cake de Chocolate y Merengue de Cacao
Aprende a preparar esta receta de Cake de Chocolate y Merengue de Cacao, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Cake de chocolate y almendras
- Azúcar mascabo90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Chocolate semi amargo240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Claras4 Unidades
- Yemas4 Unidades
- Huevos2 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cdta
- Harina50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Polvo de hornear1 cdta
- Polvo de Almendras40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Merengue de cacao
- Azucar impalpable220 Gramos
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Cacao25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Claras4 Unidades
- Fecula De Maiz3 cditas.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre Blanco1 cdta
Preparación de la Receta
- Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María.
- Batir los huevos, yemas, azúcar y el esencia de vainilla y luego verter el chocolate e integrar.
- Incorporar harina, polvo de hornear y polvo de almendras.
- Batir las claras a nieve y incorporarlas con movimientos envolventes.
- Verter en el molde y cocinar por 30 minutos a 160° C.
- Merengue de cacao
- Batir las claras a nieve y agregar el vinagre.
- Seguir batiendo, incorporar el azúcar impalpable de a poco hasta integrar y una vez dejar de batir.
- Incorporar fécula y cacao tamizados suavemente con movimientos envolventes.
- Armado
- Agregar el merengue con una manga a la torta sobre la superficie y cocinar por 20 minutos mas a 180° C.
- Espolvorear con cacao amargo al salir del horno.