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Cabrito en adobo
Aprende a preparar esta receta de Cabrito en adobo, de la mano de Francisco Del Piero por elGourmet
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Ingredientes
4- Cebolla blanca2 Unidades
- Chile2 Unidades
- Cacahuates pelados150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Limon2 Unidades
- Chile ancho2 Unidades
- Ajo3 Dientes
- Hojas de elote4 Unidades
- Cabrito1/4 Unidad
- Canela en rama1
- Semillas De Calabaza200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimienta NegraCantidad necesaria
- Tomate guaje4 Unidades
- Tortillas6 Unidades
- Corazón de lechuga4 Unidades
- Aceite de Aguacate200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Paso a paso
- Cortamos el cabrito en trozos pequeños y salamos.
- Así dejamos por unas horas.
- Preparamos el adobo de chile seco.
- Freímos los chiles en aceite caliente.
- Tostamos las pipitas de calabaza y el cacahuate.
- Salteamos el ajo, la cebolla, tomate guaje.
- Agregamos el chile, las frutas secas, las tortillas frescas y agua necesaria para guisar.
- Guisamos con la canela, la pimienta, el ajonjolí (este en crudo para no resaltar tanto su sabor).
- Cuando esté todo tierno y unido lo pasamos por molcajete hasta lograr una pasta semi blanda.
- Colamos.
- Agregamos el aceite de aguacate y movemos muy rápido de manera que emulsione.
- Marinamos el cabrito con abundante adobo y envolvemos en tamales hechos con las hojas de plátano.
- Antes, mojamos las hojas de tamal para evitar que se quiebre.
- Cerramos el tamal con hilo de algodón.
- Cocinamos en la olla hasta que este tierno.
- Abrimos y llevamos a plancha caliente para dorar. (no los pasó por plancha caliente)
- Servimos con una ensaladita fresca con la lechuga, el aguacate, aritos de cebolla, semillas de ajonjolí, el tomate y el jugo de limón.