40 Min
Caballa con reducción de vino tinto
Aprende a preparar esta receta de Caballa con reducción de vino tinto, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- PerejilCantidad necesaria
- SalA gusto
- Caballa1 Unidad
- AzucarCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Mezclum de berros, rúcula y uvasCantidad necesaria
- Vino tinto suave1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Para comenzar, fileteamos la caballa y la marcamos en una sartén muy caliente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal durante un minuto por cada lado.
- Cuando esté lista la retiramos del fuego y la reservamos.
- En la misma sartén, añadimos las uvas con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Incorporamos también el vino y media cucharada de azúcar. Lo dejamos reducir a fuego fuerte.
- Luego, en un bowl, condimentamos el mezclum con aceite de oliva virgen y sal.
- Emplatamos disponiendo el mezclum en el centro de un plato amplio y encima el filete de caballa.
- Decoramos con las uvas y regamos con el vino reducido. Terminamos espolvoreando perejil picado por encima.
- Servimos.