Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Caballa con avellanas
Aprende a preparar esta receta de Caballa con avellanas, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Avellanas naturales 100 g
- Caballa fresca 1 Unidad
- Chile 1 Unidad
- Jengibre fresco
- Menta fresca 1 Hoja
- Aceite de oliva
- Orégano fresco 1 Rama
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, picamos las avellanas y el orégano. Pelamos y picamos el jengibre y reservamos todo.
- Luego, fileteamos la caballa y reservamos.
- A continuación, llevamos al fuego una sartén a temperatura alta con un chorrito de aceite de oliva y cocinamos los filetes de caballa, primero por el lado de la piel. Presionamos ligeramente y con cuidado los filetes con la mano. Añadimos una pizca de sal.
- Marcamos durante 2 minutos, le damos la vuelta a los filetes y marcamos durante otros 2 minutos. Retiramos de la sartén y los colocamos en un plato hondo.
- Cubrimos los filetes con las avellanas picadas, el jengibre y el orégano.
- Cortamos la punta del chile en rodajas, sin llegar a las semillas. Luego, vertemos un chorrito de aceite de oliva y terminamos con una hojita de menta fresca.
- Servimos.
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