Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Burrito Ahogado
Aprende a preparar esta receta de Burrito Ahogado, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
4
- Sal c/n A gusto
- Arroz basmati hervido 150 Gramos
- Cabeza de lomo de cerdo 500 Gramos
- Chiles de árbol 2 Unidades
- Chiles guajillos secos 7 Unidades
- Cilantro 1 Manojo
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Frijoles Cocidos 1 Lata
- Lima 1 unidad
- Mantequilla de cerdo 70 Gramos
- Mozzarella c/n A gusto
- Tomates pera 3 Unidades
- Tortillas para burritos c/n A gusto
- Cebolla 2 Unidades
- Aguacates 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Aplastamos el aguacate con jugo de lima, la cebolla picada, unas rodajas de chile, cilantro picado y una pizca de sal. Reservamos.
- En una sartén con aceite rehogamos la cebolla cortada gruesa con los ajos y los chiles. Después, tostamos el tomate entero en una sartén sin nada de grasa y lo incorporamos al sofrito. Añadimos un vaso de agua y una pizca de sal y dejamos cocer 15 minutos. Trituramos y colamos la salsa. Reservamos.
- En una sartén, cocinamos los bistecs de cabeza de lomo con la mantequilla de cerdo hasta que doren mucho, para después cortarlos en tiras y reservarlos.
- Ahora ponemos el arroz en el centro de la tortilla, seguido por la carne, los frijoles y el guacamole. Cerramos primero los laterales y envolvemos la tortilla sobre sí misma. Cubrimos el burrito con la salsa caliente, añadimos abundante mozzarella y más salsa hasta que la mozzarella se derrita.
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