Mezclar azúcar mascabo, azúcar blanca, canela y jengibre en un bowl y reservar.
Masa
Mezclar harina, azúcar mascabo, sal, ralladura de naranja y nuez moscada.
Agregar huevo, extracto de vainilla, aceite e ir agregando de a poco la leche, trabajando con batidor de alambre hasta integrar
Hundir en la masa un molde pequeño en forma de roseta pasado por aceite caliente hasta la mitad de su altura (1 cm) y llevar a una cacerola con aceite a 150° C.
Freír hasta que se despegue el buñuelo del molde.
Terminar de freír hasta dorar y pasar en caliente por la mezcla de azúcares reservada y servir.