90 Min
Budín Rehrücken
Aprende a preparar esta receta de Budín Rehrücken, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Glaseado
- Chocolate cobertura semiamargo150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mantequilla50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa
- Azucar60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azucar impalpable40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Chocolate amargo100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Claras4 Unidades
- Yemas4 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina de almendras120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Mantequilla120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Sal1 Pizca
- VAINILLAS100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Terminación
- Almendras50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Fundir el chocolate y la mantequilla a baño maría.
- Retirar del calor y agregar yemas, azúcar impalpable e integrar.
- Perfumar con esencia de vainilla.
- Incorporar las vainillas procesadas y harina de almendras al batido.
- Añadir el merengue en 2 partes.
- Poner en un molde de media caña 24 cm x 8 x 8 cm con papel manteca.
- Hornear a 170° C por 35 minutos.
- Desmoldar y enfriar.
- Sobre reja bañar el budín y enfriar unos minutos.
- Para terminar acomodar almendras peladas en bastones sobre el glaseado simulando las espinas de un puerco espín.
- Glaseado
- A baño maría fundir el chocolate con la manteca.