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Budín Marmolado y Tiger Cake
Aprende a preparar esta receta de Budín Marmolado y Tiger Cake, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Budín oscuro 1
- Chocolate Semiamargo200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa de budín2/3
- Budín oscuro 2
- Chocolate Semiamargo200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nueces mariposa150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Masa2/3
- Budín Pistacho
- Pistachos picados50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa de budín1/3
- Pasta de pistachos de heladería60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Masa de Budines
- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almidón de Maíz25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Harina325 grs.
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.46 Libra(s) 0.72 - Huevos3 Unidades
- Glucosa50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ralladura de naranja ó Esencia de vainilla (opcionCantidad necesaria
- Polvo para hornear15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Azucar impalpable250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - TIger Cake
- Budín blanco1/2 receta
- Budín chocolate1/2 receta
Preparación de la Receta
- Para el Budín Marmolado :
- Batir a blanco la manteca junto con el azúcar impalpable y la glucosa.
- Incorporar de los huevos d e a uno y finalmente la leche a temperatura ambiente.
- Tamizar la harina con el polvo para hornear y el almidón de maíz.
- Agregar al batido y unir.
- Separar la mezcla en dos partes (una de un tercio y la otra de dos tercios).
- Budín chocolate :
- Derretir el chocolate y enfriarlo a temperatura ambiente. Añadirlo a los 2/3 tercios de la mezcla.
- Budín pistachos :
- Mezclar el tercio de masa con la pasta de pistachos, el almidón y los pistachos molidos.
- Armado :
- Enmantecar y enharinar una molde de cake de 24 cm largo por 8 cm por 8 cm.
- Colocar en forma alternada cucharadas grandes de masa de chocolate y de pistachos. Hornear a 170ºC de 45 a 50 minutos.
- Retirar del horno. dejar en el molde por 5 min. Y desmoldar sobre rejilla.
- Para el Tiger Cake :
- Distribuir las masas de budín oscuro y claro en los tres moldes metálicos alternando los colores. Hornear 25 minutos a 180 C.
- Enfriar desmoldar y unir con una crema Ganache. Decorar el exterior con crema Ganache.
- Torta moderna : biscuit almendras, palet creme naranjas y mousse de chocolate.