90 Min

Budín Inglés con Frutas Secas

Aprende a preparar esta receta de Budín Inglés con Frutas Secas, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet

Ingredientes

8
  • Azúcar molida200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Cerezas confitadas100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Coñac100 c.c.
  • Huevos4 Unidades
  • Esencia De Vainillac/n
  • Fruta abrillantada100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Frutos secos150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Harina Leudante300 Gramos
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Limón para su ralladura1 unidad
  • Manteca200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Miel1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pasa rubias y/o negras150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Polvo leudante15 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03

Preparación de la Receta

  • Colocar las frutas con el coñac a macerar 24 horas antes de preparar el budín (este proceso puede acelerarse colocando las frutas y el coñac en un bol de vidrio tapado en el microondas y cocinar en máximo por 2 minutos y luego dejar enfriar tapado)
  • Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema.
  • Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
  • Tamizar la harina con el leudante e incorporar a la preparación con espátula con movimiento envolvente.
  • La masa debe resultar lisa y no debe trabajarse mas de unos segundos.
  • Tamizar las frutas para retirar todo excedente líquido y espolvorearlas con dos cucharadas de harina extra.
  • Incorporar a la preparación.
  • Volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado
  • Hornear en horno 170° C por 55 minutos.
  • Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

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