Budín de zanahoria con salsa de pollo

Preparación de la Receta

• Budín
• En una cacerola caliente derrita la manteca con el azúcar.
• Agregue las zanahorias ralladas, el caldo y deje cocinar con la cacerola tapada hasta que estén tiernas.
• Añada el pan rallado, los huevos batidos y mezcle bien.
• Condimente con sal, pimienta y perejil picado.
• Sirva dentro de un molde savarín previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
• Cocine en el horno moderado durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

• Salsa de pollo
• Corte la panceta en cubos pequeños.
• Pique finamente la cebolla.
• Corte la pechuga de pollo en juliana.
• Filetee los champignones.
• En una cacerola caliente disponga el aceite, la panceta, las cebollas y deje dorar.
• Añada la pechuga de pollo y deje dorar ligeramente.
• Agregue los champignones fileteados y deje cocinar unos minutos.
• Espolvoree con la harina y mezcle bien.
• Vierta el vino blanco, la crema de leche, el jugo de limón, sal, pimienta, las hierbas picadas y deje cocinar unos minutos más.

• Presentación
• Desmolde el budín en una fuente y sirva la salsa caliente en el centro y en los bordes.
• Decore con hierbas frescas.