30 Min
Budín de pan de banana y chocolate blanco
Aprende a preparar esta receta de Budín de pan de banana y chocolate blanco, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caramelo de maracuyá
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pulpa de Maracuyá1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Espuma de coco
- Almibar40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Leche de coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Gelatina sin sabor3 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Mezcla
- Chocolate blanco300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos2 Unidades
- Nueces tostadas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas4 Unidades
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Pan de banana
- Azucar rubia1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Bicarbonato De Sodio2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Harina4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Bananas2 Unidades
- Huevos4 Unidades
- SalUna pizca
Preparación de la Receta
- Pan de banana
- Coloque en la batidora la manteca junto con el azúcar rubia y comience a batir, luego incorpore los huevos de a uno, la esencia de vainilla, el puré de bananas con jugo de limón, luego de unos minutos agregue de a poco la harina junto con la sal, termine de batir hasta lograr una masa homogénea.
- En moldes para budín de teflón vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.
- Una vez cocido retire y deje enfriar.
- Mezcla
- Pique el chocolate y las nueces groseramente.
- Coloque en una olla la crema de leche junto con el azúcar y lleve a fuego.
- En un bowl coloque los huevos junto con las yemas, mezcle hasta romper el ligue.
- Una vez que la crema de leche tome temperatura vierta sobre los huevos de a poco mientras mezcla.
- Espuma de coco
- Hidrate la gelatina en agua fría y luego lleve a fuego hasta disolverla por completo.
- En un bowl coloque la leche junto con el almíbar y mezcle, añada luego la gelatina disuelta y mezcle nuevamente hasta integrar. Reserve en la heladera durante 1 hora aproximadamente, luego coloque la espuma dentro del sifón.
- Caramelo de maracuyá
- Coloque el azúcar en una sartén y lleve a fuego hasta formar un caramelo.
- Una vez obtenido el caramelo añada la pulpa de maracuya de a poco.
- Armado
- Corte el pan de banana con las manos en trozos no muy pequeños y colóquelo en un bowl, agregue sobre el pan la mezcla, el chocolate blanco picado y las nueces, mezcle y deje reposar durante 30 minutos aproximadamente.
- En una budinera previamente acaramelada vierta la preparación. Cocine en horno a baño maría.
- Una vez frió desmolde y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción del budín y salsee con la salsa de caramelo de maracuya.
- Decore con la espuma de coco.