Budín de Pan con Crema

Preparación de la Receta

• En una sartén hacer un caramelo a fuego suave con el agua y el azúcar hasta que este dorado y burbujeante.
• Verter sobre molde circular de silicona y con papel manteca en la base.
• Calentar leche, canela en rama, piel de limón y la mitad del azúcar.
• Retirar la corteza y cortar la miga en cubos.
• En un bowl mezclar los cubos de pan con la leche caliente perfumada.
• Romper la miga con cuchara de madera y reservar.
• En un bowl mezclar huevos, esencia de vainilla, el azúcar restante, la crema de leche y agregar a la miga de pan remojada.
• Añadir pasa de uva rubias remojadas en coñac.
• Llevar toda la preparación al mole acaramelado.
• Cocinar en horno a baño de maría a 170ª C por 30 minutos.
• Una vez frío desmoldar y servir con crema chantilly.