Budín de limón y amapolas

Name: Budín de limón y amapolas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Huevos 4 Unidades; azúcar 200 gramos; Manteca 65 Gramos; Ralladura de limones 3 Unidades; Crema de leche 100 Gramos; Harina 0000 180 Gramos; Polvo de hornear 1 Cucharada; Sal Cantidad Necesaria; Semillas de amapola 60 Gramos; Azúcar impalpable 500 Gramos; Agua caliente 200 Centimetros Cubicos

Aprende a preparar esta receta de Budìn de limón y amapolas, por Juan Manuel Herrera en elGourmet

Huevos 4 Unidades
Azúcar 200 gramos
Manteca 65 Gramos
Ralladura de limones 3 Unidades
Crema de leche 100 Gramos
Harina 0000 180 Gramos
Polvo de hornear 1 Cucharada
Sal Cantidad Necesaria
Semillas de amapola 60 Gramos

Para el glaseado
Azúcar impalpable 500 Gramos
Agua caliente 200 Centimetros Cubicos

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Batir huevos y azúcar a punto letra.
Derretir manteca en una ollita y llevarla a punto noisette y dejar enfriar.
Agregar ralladura, crema de leche y seguir batiendo hasta el punto.
Añadir semillas de amapola, harina y polvo de hornear tamizados.
Terminar incorporando de a poco la manteca noisette mezclando con batidor de alambre.
Llevar con manga a molde de media caña de tubo central enmantecado y enharinado y cocinar en horno a 160ª C por 1 hora.

Para el glaseado

Mezclar con mixer azúcar impalpable y agua caliente (echarla de a poco) hasta tener la textura deseada.
Una vez frío bañar el budín sobre reja y llevar a horno por 3 minutos para hacer crocante el glaseado.