60 Min
Budín de limón y amapolas
Aprende a preparar esta receta de Budín de limón y amapolas, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Huevos4 Unidades
- Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca65 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Ralladura de limones3 Unidades
- Crema de leche100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina 0000180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Polvo de hornear1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalCantidad necesaria
- Semillas de Amapola60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Para el glaseado
- Azucar impalpable500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua Caliente200 Centímetros cúbicos
Preparación de la Receta
- Batir huevos y azúcar a punto letra.
- Derretir manteca en una ollita y llevarla a punto noisette y dejar enfriar.
- Agregar ralladura, crema de leche y seguir batiendo hasta el punto.
- Añadir semillas de amapola, harina y polvo de hornear tamizados.
- Terminar incorporando de a poco la manteca noisette mezclando con batidor de alambre.
- Llevar con manga a molde de media caña de tubo central enmantecado y enharinado y cocinar en horno a 160ª C por 1 hora.
- Para el glaseado
- Mezclar con mixer azúcar impalpable y agua caliente (echarla de a poco) hasta tener la textura deseada.
- Una vez frío bañar el budín sobre reja y llevar a horno por 3 minutos para hacer crocante el glaseado.