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Budín de Chocolate y Cerveza Negra
Aprende a preparar esta receta de Budín de Chocolate y Cerveza Negra, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azúcar mascabo400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Bicarbonato De Sodio2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Cacao75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Canela1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cerveza negra250 c.c.
- Chips de cacao20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Crema de leche150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos2 Unidades
- Extracto De Malta1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina275 Gramos
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.70 Libra(s) 0.61 - Manteca250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Nibs de cacao20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Polvo para hornear1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal1 Pizca
- Baño Sacher
- Agua300 c.c.
- Azucar500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Chocolate600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32
Preparación de la Receta
- Calentar cerveza negra, la mitad del azúcar mascabo y extracto de malta hasta disolver.
- Agregar manteca y seguir calentando hasta fundir, integrar con mixer y reservar
- Batir con globo en batidora huevos y la mitad restante del azúcar mascabo hasta espumar.
- Llevar a un bowl, agregar crema de leche y unir.
- Tamizar harina, cacao, canela, polvo para hornear, bicarbonato, sal y mezclar con el batido de huevos intercalando con la mezcla de cerveza negra.
- Añadir esencia de vainilla, chips de chocolate, nibs de cacao, integrar y volcar en molde de budín enmantecado y enharinado llenando ¾ del volumen del molde.
- Cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Baño sacher
- Hacer un almibar con agua, azúcar y llevar a punto bolita (120° C) y agregar sobre chocolate picado sin dejar de revolver hasta homogeneizar.
- Bañar el budín sobre una rejilla emparejando con espátula.
- Para el armado
- Decorar con macarrones pequeños y nibs de cacao con el baño aún fresco.