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Budín de chocolate con peras y queso azul
Aprende a preparar esta receta de Budín de chocolate con peras y queso azul, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Biscuit
- Manteca125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Chocolate450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Harina De Arroz100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nueces tostadas2 cdas.
- Yemas6 Unidades
- Centro
- Chocolate50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Queso Azul70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Merengue
- Claras5 Unidades
- Azucar impalpable200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Peras caramelizadas
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Peras2 Unidades
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Varios
- CacaoCantidad necesaria
- Helado
- Menta fresca
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Centro
- En una cacerola coloque el agua, con 50 gr de chocolate y el queso azul, trozado.
- Coloque la preparación dentro de moldes pequeños de silicona y lleve al freezer hasta congelar.
- Merengue
- Bata las claras, agregando de a poco el azúcar impalpable tamizada, hasta lograr un merengue firme.
- Biscuit
- Tamice la harina de arroz.
- Procese las nueces, hasta arenar.
- Mezcle la harina de arroz y la de nueces
- Derrita a baño Maria el chocolate junto con la manteca.
- Incorpore las yemas, las harinas y por ultimo el merengue, con movimientos envolventes.
- Armado
- En aros de pasteleria, forrados con papel manteca, coloque un poco de la preparacion, luego agregue el centro de chocolate congelado y cubra nuevamente con la preparación, hasta ¾ del molde.
- Cocine en horno a 180°durante 20 minutos.
- Retire deje reposar unos segundos y desmolde.
- Peras caramelizadas
- Pele y corte las peras en gajos.
- En una sartén con manteca, saltee las peras con azúcar impalpable.
- Presentación
- Espolvoree un plato con cacao, coloque el budín caliente, espolvoree con azúcar impalpable, acompañe con las peras caramelizadas y helado.
- Decore con menta fresca.