Ensalada de trigo y maíz
Budín de chocolate con peras y queso azul
Aprende a preparar esta receta de Budín de chocolate con peras y queso azul, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Biscuit
- Manteca 125 g
- Chocolate 450 g
- Harina De Arroz 100 grs.
- Nueces tostadas 2 cdas.
- Yemas 6 Unidades
- Centro
- Queso Azul 70 grs.
- Agua 100 cc
- Chocolate 50 g
- Merengue
- Azúcar impalpable 200 grs.
- Claras 5 Unidades
- Peras caramelizadas
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- Manteca 20 g
- Peras 2 Unidades
- Varios
- Helado
- Cacao Cantidad necesaria
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- Menta fresca
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Centro
- En una cacerola coloque el agua, con 50 gr de chocolate y el queso azul, trozado.
- Coloque la preparación dentro de moldes pequeños de silicona y lleve al freezer hasta congelar.
- Merengue
- Bata las claras, agregando de a poco el azúcar impalpable tamizada, hasta lograr un merengue firme.
- Biscuit
- Tamice la harina de arroz.
- Procese las nueces, hasta arenar.
- Mezcle la harina de arroz y la de nueces
- Derrita a baño Maria el chocolate junto con la manteca.
- Incorpore las yemas, las harinas y por ultimo el merengue, con movimientos envolventes.
- Armado
- En aros de pasteleria, forrados con papel manteca, coloque un poco de la preparacion, luego agregue el centro de chocolate congelado y cubra nuevamente con la preparación, hasta ¾ del molde.
- Cocine en horno a 180°durante 20 minutos.
- Retire deje reposar unos segundos y desmolde.
- Peras caramelizadas
- Pele y corte las peras en gajos.
- En una sartén con manteca, saltee las peras con azúcar impalpable.
- Presentación
- Espolvoree un plato con cacao, coloque el budín caliente, espolvoree con azúcar impalpable, acompañe con las peras caramelizadas y helado.
- Decore con menta fresca.
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