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Budín con Ciruelas Rellenas de Juan Manuel Herrera
Budín con Ciruelas Rellenas de Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Budín con Ciruelas Rellenas de Juan Manuel Herrera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Azúcar blanca
180 Gramos
Azúcar negra
50 Gramos
Ciruelas pasas rellenas con nuez y dulce de leche
12 Unidades
Yemas
4 Unidades
Coñac
1 Vaso
Harina leudante
300 Gramos
Claras
4 Unidades
Manteca
200 Gramos
Polvo Para Hornear
1 cda
Ciruelas pasas
20 Unidades
Glaseado
Azúcar impalpable
c/n
Ron
50 c.c.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cortar en bocados las ciruelas y colocarlas en una cacerolita con 150 gramos de azúcar blanca y agua hasta cubrir.
Hervir
hasta que el líquido se consuma, dejar enfriar, agregar el coñac y reservar.
Batir a blanco la
manteca
con el azúcar negra.
Adicionar las yemas de a una, batiendo bien cada vez.
Tamizar
harina
y agregar de a poco, alternando con las ciruelas.
Batir las claras a nieve con los 30gramos restantes de azúcar blanca e incorporar con movimientos envolventes.
En un molde de budín forrado con papel
manteca
colocar un tercio de la masa y encima 6 ciruelas rellenas.
Repetir las capas de masa y ciruelas terminando con masa.
Hornear a 150º C por 60 minutos aproximados o hasta que un
palillo
insertado en el centro salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Terminar con glaseado fluido sobre rejilla.
Glaseado
En un bowl con el
ron
agregar de a poco azúcar impalpable mezclando con batidor de alambre hasta obtener un glaseado fluido.
Reservar.
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