30 Min
Budín caliente de dátiles con salsa de caramelo
Aprende a preparar esta receta de Budín caliente de dátiles con salsa de caramelo, de la mano de Ernesto Ruiz Canales por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Budín
- Bicarbonato De Sodio1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Dátiles descarozados175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Harina115 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Huevos2 Unidades
- Agua75 cc
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Esencia de café10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Azúcar moscabado o rubia75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Esencia De Vainilla1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Opcional
- Frutas frescas
- Figuras de tuile
- Galletas de tuile
- Salsa de caramelo
- Cognac30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema de leche60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Azúcar moscabado o rubia75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Salsa inglesa
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Yemas3 Unidades
- Oporto1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- MantecaCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Budín
- Tamice la harina con el bicarbonato.
- Diluya la esencia de café con el agua.
- Pique groseramente los dátiles y pase ligeramente por harina.
- Bata el azúcar con la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
- Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
- Agregue la esencia de vainilla y de café.
- Añada la harina y bata lentamente hasta unir todos los ingredientes.
- Fuera de la batidora integre los dátiles y mezcle.
- Vierta dentro de un molde para budín de paredes altas previamente enmantecado y enharinado.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
- Salsa de caramelo
- En una cacerola disponga el azúcar, la manteca y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
- Vierta la crema de leche y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.
- Retire del fuego y deje bajar la temperatura.
- Agregue el cognac y reserve.
- Salsa inglesa
- Lleve la leche a hervor.
- Mezcle las yemas con el azúcar y la harina.
- Vierta la leche caliente en forma de hilo sin dejar de revolver.
- Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese ligeramente.
- Deje enfriar y mezcle con el oporto.
- Presentación
- Sirva el budín en una fuente y decore con una figura de tuile espolvoreada con azúcar impalpable y a los lados sirva galletas de tuile y frutas frescas.
- Bañe con la salsa de caramelo y la salsa inglesa.