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Bruschettas de cebollitas de verdeo con salsa romesco
Aprende a preparar esta receta de Bruschettas de cebollitas de verdeo con salsa romesco, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bruschettas de salsa romesco
- 1 cabeza de ajo1 Cabeza
- SalA gusto
- Cebollitas de verdeo8 Unidades
- Dientes de ajo2
- Guindilla seca1
- Avellanas tostadas40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Laurel1 Hoja
- Ñoras6 Unidades
- Pan rustico1
- Pimienta Negra10 Granos
- Pimienta rosa10 Granos
- Almendras Tostadas40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Aceite De Oliva
- Tomate peritas, sin piel ni semillas4 Unidades
- Vinagre de jerez
Preparación de la Receta
- Para elaborar las bruschettas de cebollitas de verdeo con pasta romesco, en primera instancia, vamos a confitar las cebollitas. Para esto las remojamos en aceite de oliva caliente, condimentamos con pimienta rosa, pimienta en grano y un diente de ajo aplastado. Agregamos una hoja de laurel y lo dejamos cocinando a fuego muy bajo, durante 30 minutos.
- Para la pasta romesco.
- Primeramente, vamos a hacer los tomates confitados. Cortamos en cuartos los tomates. Les sacamos las semillas y condimentamos con sal y pimienta. Luego, los disponemos en una bandeja para horno, le agregamos una cabeza de ajo entero con cáscara, para que luego de horneado, consigamos una exquisita crema de ajo.
- Pintamos con aceite de oliva y llevamos el horno a 180 grados, durante unos 20 minutos.
- Por otro lado, tostamos unas almendras y avellanas en el horno.
- También vamos a hidratar las ñoras. Para esto, las colocamos en agua tibia. Una vez hidratadas, las abrimos y les quitamos las semillas.
- Tostamos el pan.
- Una vez hechos los tomates, disponemos los ingredientes en la procesadora. Es decir que vamos a triturar, los tomates confitados, 2 trozos de pan tostado, las almendras, las avellanas, las guindas y las ñoras. Condimentamos con vinagre de jerez, sal y añadimos la crema de ajo horneado, sin piel. Procesamos todo hasta que quede una pasta para untar.
- Por último, untamos la pasta romesco en las bruschettas. Luego colocamos las cebollitas y listo para servir.