Brownies Calientes de Chocolate con Avellanas y Merengue de Cacao
Brownies Calientes de Chocolate con Avellanas y Merengue de Cacao
Aprende a preparar esta receta de Brownies Calientes de Chocolate con Avellanas y Merengue de Cacao, por Anna Olson en elgourmet
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Ingredientes
4
Brownie
Azúcar moreno claro2 cdas
Avellanas tostadas molidas en trozos grandes 2 cdas
Cacao en polvo tamizado 30 Gramos
Chocolate negro para cobertura en trozos 120 Gramos
Extracto de vainilla 1 cdta
Mantequilla sin sal cortada en trozos 75 Gramos
Yemas de huevos grandes 3 Unidades
Merengue de cacao
Vinagre balsámico1 cdta
Maicena 1 cdta
Claras de huevo grande 2 Unidades
Avellanas tostadas molidas en trozos grandes 2 cdas
Azúcar blanco 36 Gramos
Azúcar moreno claro 36 Gramos
Cacao en polvo tamizado 2 cditas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
Precalentar el horno a 160 ° C.
Engrasar ligeramente cuatro moldes tipo ramequin de 150 gramos y los colocar en una bandeja para hornear.
Fundir el chocolate y la mantequilla en un recipiente de metal colocado sobre una cacerola con agua ligeramente hirviendo.
Revolver la mezcla hasta que quede suave.
Retirar del fuego.
En otro bol, batir a mano las yemas de huevo, el azúcar moreno y la vainilla hasta que la mezcla se vuelva espesa y de colormantequilla, aproximadamente 2 minutos.
Mezclar con chocolate fundido (aún templado) y añadir el cacao en polvo y las avellanas.
Verter la masa en los moldes tipo ramequin.
Merengue
Batir las claras de huevo con una batidora a alta velocidad hasta que estén espumosas.
Añadir el azúcar blanco y el azúcar moreno y volver a batir hasta que las claras estén a punto de nieve.
Incorporar las avellanas, el cacao en polvo, la maicena y el vinagre.
Verter el merengue encima de los brownies.
Hornear los brownies 160 ºC durante 14-16 minutos, hasta que el merengue comience a inflarse y agrietarse ligeramente.