120 Min
Brownie Raw con Chantilly de Tofu
Aprende a preparar esta receta de Brownie Raw con Chantilly de Tofu, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Baño
- Baño de chocolatec/n
- Bayas de Goji10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cacao crudo10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Flor de sal5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Granos de café10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Nueces20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pistachos20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Brownie
- Esencia De Vainilla20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Aceite de coco virgen30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cacao amargo en polvo90 grs
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Castañas de caju remojadas600 grs
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Harina de almendras90 grs
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Miel360 grs
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Sal rosada1 Pizca
- Crema chantilly de tofu
- Esencia De Vainilla30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite de coco virgen30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azúcar integral160 grs
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Leche de almendras60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Tofu semiduro400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Brownie
- Procesar castañas de caju y colocar esta pasta en un bol.
- Agregar harina de almendras tamizada, cacao amargo tamizado, esencia de vainilla, aceite de coco virgen, miel y sal rosada.
- Amasar con las manos hasta unir la masa manteniendo la humedad.
- Llevar la mezcla a una placa con film en la base y las paredes.
- Con espátula emparejar la superficie.
- Reservar en frío.
- Crema chantilly de tofu
- Licuar tofu semi duro, azúcar integral, esencia de vainilla, aceite de coco, leche de almendras y reservar en heladera hasta que tome consistencia.
- Armado
- Una vez fríos cortar los brownies en rectángulos de 10 x 5 y sobre rejilla bañar con chocolate.
- Agregar encima de cada uno un topping a elección para decorar (nuez, pistacho, cacao crudo, bayas de goji, flor de sal y granos de café).