90 Min
Brownie Marmolado con Cheesecake
Aprende a preparar esta receta de Brownie Marmolado con Cheesecake, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Armado
- Arándanosc/n
- Crema de chocolatec/n
- Brownie
- Azucar260 grs
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Cacao en Polvo15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Chips de Chocolate250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Chocolate picado250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Esencia De Vainillac/n
- Harina de almendras85 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3 Libra(s) 0.19 - Huevos6 Unidades
- Manteca225 Gramos
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Nibs de cacao100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salc/n
- Cheesecake
- Azucar180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Chocolate blanco fundido80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Esencia De Vainillac/n
- Harina60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Huevos2 Unidades
- Limón para su ralladura1 unidad
- Polvo para hornear1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Crema360 Gramos
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Brownie
- Fundir manteca y aún caliente agregar sobre el chocolate picado en un bowl, dejar fundir.
- Mezclar hasta unir
- En batidora con globo batir huevos, esencia de vainilla, pizca de sal y azúcar hasta obtener un batido espumoso y añadir al bowl con el chocolate
- Tamizar harina de almendras, cacao en polvo y agregar a la mezcla.
- Incorporar chips, nibs de cacao y mezclar con espátula, reservar
- Cheesecake
- Con batidora de mano batir queso crema firme y azúcar
- Agregar ralladura de limón, pizca de sal, esencia de vainilla y batir hasta unir
- Añadir huevos, harina tamizada, polvo de hornear y continuar mezclando hasta integrar.
- Incorporar chocolate blanco fundido y mezclar por última vez
- Colocar la preparación en manga
- Montaje
- En molde rectangular desmontable con papel manteca enmantecado y enharinado levemente incorporar la mezcla de brownie reservada, llenando la mitad del volumen.
- Introduciendo el pico de la manga con la mezcla de cheesecake en el brownie hacer dibujos para marmolar.
- Llevar a horno a 180° C por 30 minutos
- Armado
- Sobre la superficie colocar arándanos frescos y cubrir con crema de chocolate con ayuda de una manga
- Terminar espolvoreando con cacao.