Ensalada de morcillas y morillas
Brótola en camisa de pimientos con salsa de azafrán y zanahorias
Aprende a preparar esta receta de Brótola en camisa de pimientos con salsa de azafrán y zanahorias, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Albahaca 4 Hojas
- Morrones colorados 4 Unidades
- Brótola 4 Filetes
- Pimienta A gusto
- Salsa I
- Zanahoria 1 Unidad
- Naranjas 2 Unidades
- Salsa II
- Crema de leche 50 cc
- Azáfran en hebras 1 cdita.
- Vino blanco 200 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Queme el morrón sobre la llama del fuego directo y pele.
- Corte los morrones al medio, elimine las semillas y el tronco.
- Corte los filetes de brótola en trozos.
- Pique la albahaca groseramente.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado con los morrones.
- Condimente con pimienta y albahaca.
- Salsa I
- Exprima las naranjas.
- Procese la zanahoria con el jugo de las naranjas.
- En una sartén caliente la crema de zanahoria.
- Condimente con sal y pimienta.
- Salsa II
- Diluya el azafrán con un poco de agua tibia.
- En una sartén caliente el vino.
- Agregue el azafrán y la crema.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva los morrones, encima los pedazos de brótola y envuelva con los morrones.
- Acompañe con las salsas.
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