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Brodetto de pescado
Brodetto de pescado
Aprende a preparar esta receta de Brodetto de pescado , por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Fumet de pescado
500 cc
Cachetes de abadejo
300 g
Perejil
10 g
Merluza
500 g
Corvina
500 g
Aceite de oliva
30 cc
Puré de tomate
300 cc
Calamar
1 Unidad
Besugo
1 Unidad
Tomates
4 Unidades
Ajo
1 Diente
Rape
500 g
Cebolla
1 Unidad
Varios
Pan de campo
1 Unidad
Ajo
1 Diente
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpie los pescados y corte en cubos regulares.
Limpie el
calamar
y corte en aros.
Corte la
cebolla
en pluma.
Pique el
perejil
.
Pele los tomates y corte en
concassé
.
En una cazuela de barro con aceite de oliva saltee el
ajo
con la
cebolla
Agregue los trozos de pescados, el
calamar
y el
perejil
.
Deje
dorar
unos minutos.
Condimente con sal.
Incorpore el
concassé
de tomates, el puré de tomates y el fumet.
Deje cocinar durante 20 minutos
Retire la merluza de la cazuela y procese con un poco del caldo de cocción.
Reincorpore la cazuela y deje cocinar durante 20 minutos más.
Corte el pan en
rodajas
tueste en el horno.
Frote con un diente de
ajo
.
Presentación
Sirva dos tostadas de pan en el fondo de un plato hondo y cubra con el brodetto.
Al costado otra tostada de pan. Rocíe con aceite de oliva.
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