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Brodetto de pescado
Aprende a preparar esta receta de Brodetto de pescado , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Rape500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla1 Unidad
- Besugo1 Unidad
- Tomates4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Fumet de pescado500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Cachetes de abadejo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Merluza500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Corvina500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pure de tomate300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Calamar1 Unidad
- Varios
- Pan de campo1 Unidad
- Ajo1 Diente
Preparación de la Receta
- Limpie los pescados y corte en cubos regulares.
- Limpie el calamar y corte en aros.
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique el perejil.
- Pele los tomates y corte en concassé.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva saltee el ajo con la cebolla
- Agregue los trozos de pescados, el calamar y el perejil.
- Deje dorar unos minutos.
- Condimente con sal.
- Incorpore el concassé de tomates, el puré de tomates y el fumet.
- Deje cocinar durante 20 minutos
- Retire la merluza de la cazuela y procese con un poco del caldo de cocción.
- Reincorpore la cazuela y deje cocinar durante 20 minutos más.
- Corte el pan en rodajas tueste en el horno.
- Frote con un diente de ajo.
- Presentación
- Sirva dos tostadas de pan en el fondo de un plato hondo y cubra con el brodetto.
- Al costado otra tostada de pan. Rocíe con aceite de oliva.