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Brochettes gigantes
Brochettes gigantes
Aprende a preparar esta receta de Brochettes gigantes , por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Lomo
1 Unidad
Carré de cerdo
1 Unidad
Pimienta negra
A gusto
Aceite de oliva
100 cc
Panceta ahumada
500 g
Pollo
1 Unidad
Adobo
Sal gruesa
A gusto
Limón
1 Unidad
Aceite de oliva
50 cc
Ajo
2 Dientes
Echalotte
700 Unidad
Ciboulette
10 g
Pimienta
A gusto
Guarnición
Queso parmesano rallado
300 g
Sal y pimienta
A gusto
Huevos
6 Unidades
Morrones calahorra
6 Unidades
Salsa
Vino tinto
700 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Deshuese el carré de
cerdo
y separe el
solomillo
.
Elimine los excesos de grasa de la carne de
cerdo
y corte en cubos grandes regulares.
Separe el
pollo
en preseas, deshuese y corte en trozos grandes regulares.
Separe el
lomo
del cordón y elimine los excesos de grasa.
Corte en
lomo
en cubos grandes regulares.
Elimine el cuero de la
panceta
y corte en
fetas
gruesas.
En un
pincho
grande de metal intercale la carne de
cerdo
,
lomo
,
panceta
y
pollo
.
Rocíe con aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal gruesa.
Cocine en la parrilla caliente durante 10 minutos de un lado.
Dé vuelta los pinchos y termine la cocción.
Pincele de tanto en tanto con el adobo.
Adobo
Pique el
echalotte
, el
ajo
y el
ciboulette
.
Exprima el
limón
.
En un bowl mezcle el
echalotte
, el
ajo
, el aceite de oliva, el vino, la pimienta negra, la sal, el
pimentón
, el
jugo
de
limón
y el
ciboulette
.
Guarnición
Casque los huevos.
Elimine el pedúnculo de los morrones, las nervaduras y las semillas.
Rellene los morrones con un
huevo
, salpimente y complete con el parmesano rallado.
Cocine en la parrilla.
Presentación
En el costado de un plato sirva parte de la carne de la brochette, en el otro costado un
morrón
.
Acompañe con el adobo.
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