Brochettes gigantes

Aprende a preparar esta receta de Brochettes gigantes , por Martiniano Molina en elgourmet

Ingredientes

  • Lomo 1 Unidad
  • Carré de cerdo 1 Unidad
  • Pimienta negra A gusto
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Panceta ahumada 500 g
  • Pollo 1 Unidad
  • Guarnición
  • Queso parmesano rallado 300 g
  • Sal y pimienta A gusto
  • Huevos 6 Unidades
  • Morrones calahorra 6 Unidades
  • Salsa
  • Vino tinto 700 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Deshuese el carré de cerdo y separe el solomillo.
  • Elimine los excesos de grasa de la carne de cerdo y corte en cubos grandes regulares.
  • Separe el pollo en preseas, deshuese y corte en trozos grandes regulares.
  • Separe el lomo del cordón y elimine los excesos de grasa.
  • Corte en lomo en cubos grandes regulares.
  • Elimine el cuero de la panceta y corte en fetas gruesas.
  • En un pincho grande de metal intercale la carne de cerdo, lomo, panceta y pollo.
  • Rocíe con aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal gruesa.
  • Cocine en la parrilla caliente durante 10 minutos de un lado.
  • Dé vuelta los pinchos y termine la cocción.
  • Pincele de tanto en tanto con el adobo.
  • Guarnición
  • Casque los huevos.
  • Elimine el pedúnculo de los morrones, las nervaduras y las semillas.
  • Rellene los morrones con un huevo, salpimente y complete con el parmesano rallado.
  • Cocine en la parrilla.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva parte de la carne de la brochette, en el otro costado un morrón.
  • Acompañe con el adobo.
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