Corte en cubos la carne de pollo y envuelva en lonjas de panceta.
Corte los vegetales en cubos de igual tamaño. Intercale en palillos para brochettes combinando los ingredientes deseados. Mezcle aceite de oliva con hierbas y entibie en el fuego. Pincele las brochettes con el aceite durante la cocción en un grill caliente.
Aceite de hierbas
Coloque en un recipiente las hierbas junto con el aceite y mezcle.
En una olla con abundante agua y sal cocine los papines con piel.
En una olla con abundante agua y sal cocine las zanahorias.
Retire y cuele.
Corte los papines al medio y mezcle con cubos de zanahoria.
Aderezo
Mezcle mostaza con sal, pimienta, jugo de limón, mayonesa, los huevos duros picados, aceite de oliva y perejil picado. Pise con un tenedor para conseguir una crema lo mas lisa posible.
Presentación
Aderece la ensalada de papa y zanahoria. Sirva junto con las brochettes.