Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Brochettes de carne y mango
Aprende a preparar esta receta de Brochettes de carne y mango, por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Lima 1 Unidad
- Sal gruesa 1 cda.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Tomates secos 7 Unidades
- Mango 1 Unidad
- Lomo 500 g
- Pimienta A gusto
- Salsa BBQ Cantidad necesaria
- Panceta ahumada 150 g
- Ensalada fría
- Choclos 2 Unidades
- Salsa de morrones 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Zanahorias baby 1 Lata
- Caldo de verduras Cantidad necesaria
- Lechuga morada 100 g
- Quinoa 200 g
- Salsa de morrones
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Vinagre de vino tinto 1 cda.
- Salsa tabasco Unas gotas
- Extracto de tomate 1 cdita.
- Morrón rojo 1 Lata
- Varios
- Salsa BBQ Cantidad necesaria
- Hojas de lechuga
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en cubos parejos.
- Corte la panceta ahumada en cubos.
- Pele el mango y corte en cubos.
- Hidrate en aceite los tomates secos.
- Pele la cebolla, corte en cuartos y separe las capas.
- Corte la lima a la mitad y exprima.
- Arme las brochettes intercalando los cubos de lomo, panceta, mango y cebolla.
- Termine con los tomates secos previamente hidratados.
- Condimente con sal gruesa y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva cocine los brochettes, de ambos lados. Condimente con pimienta.
- Añada salsa barbacoa y jugo de lima.
- Salsa de morrones
- En un procesador coloque los morrones en lata con su jugo, extracto de tomate, vinagre de vino, aceite de oliva, salsa Tabasco y sal. Procese hasta emulsionar.
- Ensalada fría
- Lave la quinoa.
- Limpie los choclos y retire los granos con la ayuda de un cuchillo.
- Corte la lechuga morada en tiras.
- En una olla con caldo de verduras cocine la quinoa durante 10 minutos. Cuele y pase por agua fría.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los granos de choclo
- En un bowl coloque la quinoa, los granos de choclo, las zanahorias baby, sal y pimienta.
- Agregue la salsa de morrón, aceite de oliva y las hojas de lechuga morada. Mezcle bien.
- Presentación
- En un plato coloque la ensalada fría y los brochettes por encima. Decore con la salsa de morrones y la salsa barbacoa.
- Termine con hojas de lechuga fresca.
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