Brochettes de carne y mango

Preparación de la Receta

• Corte el lomo en cubos parejos.
• Corte la panceta ahumada en cubos.
• Pele el mango y corte en cubos.
• Hidrate en aceite los tomates secos.
• Pele la cebolla, corte en cuartos y separe las capas.
• Corte la lima a la mitad y exprima.
• Arme las brochettes intercalando los cubos de lomo, panceta, mango y cebolla.
• Termine con los tomates secos previamente hidratados.
• Condimente con sal gruesa y pimienta.
• En una sartén con aceite de oliva cocine los brochettes, de ambos lados. Condimente con pimienta.
• Añada salsa barbacoa y jugo de lima.

• Salsa de morrones
• En un procesador coloque los morrones en lata con su jugo, extracto de tomate, vinagre de vino, aceite de oliva, salsa Tabasco y sal. Procese hasta emulsionar.

• Ensalada fría
• Lave la quinoa.
• Limpie los choclos y retire los granos con la ayuda de un cuchillo.
• Corte la lechuga morada en tiras.
• En una olla con caldo de verduras cocine la quinoa durante 10 minutos. Cuele y pase por agua fría.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los granos de choclo
• En un bowl coloque la quinoa, los granos de choclo, las zanahorias baby, sal y pimienta.
• Agregue la salsa de morrón, aceite de oliva y las hojas de lechuga morada. Mezcle bien.

• Presentación
• En un plato coloque la ensalada fría y los brochettes por encima. Decore con la salsa de morrones y la salsa barbacoa.
• Termine con hojas de lechuga fresca.