Katsudomburi
1 h
Brochette (Kushiyaki) de Lomo, Mollejas y Vegetales
Aprende a preparar esta receta de Brochette (Kushiyaki) de Lomo, Mollejas y Vegetales, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
6
- Aceite de oliva c/n A gusto
- Limones amarillos 2 Unidades
- Lomo 1 kg
- Molleja 1 kg
- Pimientos verdes parrillero 300 Gramos
- Sal marina fina c/n A gusto
- Salsa Chimichurri Nikkei Picante
- Salsa de soya 50 Gramos
- Sansho (Pimiento verde japonés) 20 Gramos
- Togarashi (ají molido japonés) 20 Gramos
- Vinagre de alcohol c/n A gusto
- Orégano 20 Gramos
- Aceite de oliva c/n A gusto
- Aceite de sésamo tostado c/n A gusto
- Azúcar 80 Gramos
- Dientes de ajo rallados 2 Unidades
- Jengibre fresco rallado 20 Gramos
- Ciboulette picado c/n A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa Picante
- En un vowl colocar todos los ingredientes de la salsa picante, y reservar, luego marinar el lomo y las mollejas durante, 1-2 hs y luego armar las brochettes.
- Lomo
- Limpiar el lomo y cortar tiras de 3 cm de anchos, por 20 cm de largo, y dejar marinando en la salsa por lo menos 1-2 hs, en la heladera.
- Después armar la brochettes, como si estuvieran cociendo la carne, y reservar.
- Mollejas
- Limpiar las mollejas, y cocinarla en agua con sal, 10-15 minutos, limpiarla, quitarles toda la grasa.
- Luego cortarla a lo largo, pasarla por un palito de brochettes, y reservar.
- Pimientos Verdes Parrilleros
- con 2 palitos de brochette unir 2 pimientos verdes y reservar.
- Hacer los mismo con chauchas rollizas.
- Procedimiento
- En una parrilla de Brochettes, con abundante brasa, colocar las brochettes de Lomo, las Mollejas con un poco de jugo de limón condimentado con sal, las de pimientos verde parrilleros y las de chauchas y grillar de ambas caras, unos 15 minutos girándolas durante la cocción.
- Servir con el chimichurri oriental.
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