Brochette de lomo y vegetales

Preparación de la Receta

• Para comenzar, limpiamos dos lomos de 2 k retirándole el cordón, la telilla.  Separamos la cola y la cabeza.
• Con estos trozos (colita y cabeza) cortamos cubos de lomo de 2 x 2. Reservamos.
• Por otro lado, cortamos la panceta salada en cubos similares a los del lomo.
• Luego, cortamos la cebolla blanca, la cebolla morada, el pimiento rojo, el verde y el amarillo en cubos de tamaño similar a los anteriores y armamos brochettes intercalando trozos de panceta, morrón rojo, lomo, cebolla blanca, pimiento amarillo, cebolla morada y pimiento verde. Repetimos la operación hasta terminar cada palillo.
• Rociamos con aceite de oliva, sazonamos con sal y llevamos a la parrilla a fuego alto.
• Cuando comiencen a tomar color, damos vuelta y terminamos la cocción hasta obtener el punto deseado de la carne.  
• Servimos.