En un wok con aceite neutro caliente selle las brochetas de ambos lados hasta dorarlas.
En un wok con aceite neutro saltee el ajo junto con el jengibre y la guindilla, añada luego el echalotte, el sake, la leche de coco y el curry. Mezcle bien y deje reducir a fuego medio.
Incorpore unos minutos antes de retirar del fuego el azúcar morena y el jugo de lima. Cocine unos segundos más y retire.
Presentación
Coloque en un plato una brochette de cada tipo y bañe con la salsa.