Katsudomburi
1 h
Brochettas de carnes en salsa de curry
Aprende a preparar esta receta de Brochettas de carnes en salsa de curry, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Espárragos 3 Unidades
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Aceite neutro 4 cdas.
- Bife de carré de cerdo 6 Unidades
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Panceta 12 Fetas
- Bife de chorizo 6 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los bifes de carre de cerdo y de chorizo al medio (a lo largo), luego enrolle. (Los bifes tienen que ser cortados finos).
- Retire las nervaduras del pimiento y corte en rectángulos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo y los espárragos en bastones de 3cm aproximadamente.
- Envuelva los espárragos en las fetas de panceta.
- Armado
- Opción a : utilizando carne de cerdo
- – Tome un palillo y pinche de la siguiente forma
- Carne de cerdo
- Pimiento
- Cebolla de verdeo
- Carne de cerdo
- Pimiento
- Cebolla de verdeo
- Carne de cerdo
- Opción b : utilizando bife de chorizo
- Bife de chorizo
- Espárragos envueltos en panceta
- Bife de chorizo
- Espárragos envueltos en panceta
- Bife de chorizo
- En un wok con aceite neutro caliente selle las brochetas de ambos lados hasta dorarlas.
- En un wok con aceite neutro saltee el ajo junto con el jengibre y la guindilla, añada luego el echalotte, el sake, la leche de coco y el curry. Mezcle bien y deje reducir a fuego medio.
- Incorpore unos minutos antes de retirar del fuego el azúcar morena y el jugo de lima. Cocine unos segundos más y retire.
- Presentación
- Coloque en un plato una brochette de cada tipo y bañe con la salsa.
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