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Brochettas de carnes en salsa de curry
Aprende a preparar esta receta de Brochettas de carnes en salsa de curry, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Esparragos3 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Aceite Neutro4 cdas.
- Bife de chorizo6 Unidades
- Bife de carré de cerdo6 Unidades
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Panceta12 Fetas
- Salsa
- Leche de coco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sake2 cdas.
- Jugo De Lima1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar morena1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite Neutro5 cdas.
- Echalotte picado1 cdas.
- Guindilla verde1 Unidad
- Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo1 Diente
- Jenjibre1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte los bifes de carre de cerdo y de chorizo al medio (a lo largo), luego enrolle. (Los bifes tienen que ser cortados finos).
- Retire las nervaduras del pimiento y corte en rectángulos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo y los espárragos en bastones de 3cm aproximadamente.
- Envuelva los espárragos en las fetas de panceta.
- Salsa
- Pele y corte en juliana el ajo y el jengibre.
- Pique la guindilla verde en juliana.
- Armado
- Opción a : utilizando carne de cerdo
- - Tome un palillo y pinche de la siguiente forma
- Carne de cerdo
- Pimiento
- Cebolla de verdeo
- Carne de cerdo
- Pimiento
- Cebolla de verdeo
- Carne de cerdo
- Opción b : utilizando bife de chorizo
- Bife de chorizo
- Espárragos envueltos en panceta
- Bife de chorizo
- Espárragos envueltos en panceta
- Bife de chorizo
- En un wok con aceite neutro caliente selle las brochetas de ambos lados hasta dorarlas.
- En un wok con aceite neutro saltee el ajo junto con el jengibre y la guindilla, añada luego el echalotte, el sake, la leche de coco y el curry. Mezcle bien y deje reducir a fuego medio.
- Incorpore unos minutos antes de retirar del fuego el azúcar morena y el jugo de lima. Cocine unos segundos más y retire.
- Presentación
- Coloque en un plato una brochette de cada tipo y bañe con la salsa.