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Brochetita de pato y manzana con salsa de naranja
Aprende a preparar esta receta de Brochetita de pato y manzana con salsa de naranja, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Magret de pato1 Unidad
- Pimienta Negra
- Sal
- Manzana1 Unidad
- Para la salsa
- Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Licor de naranja1/2 Copa
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Láminas de naranja
- Naranja2 Unidades
- Vinagre de Módena10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ralladura de naranja1 Unidad
- Mantequilla5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Limpiamos el Magret de todo nervio y lo cortamos en cubos, pelamos la manzana y la cortamos en cubos del mismo tamaño que el magret, pinchamos con el palillo (es conveniente que haya estado en remojo para que soporte la cocción).
- Para la salsa, en una sartén pondremos el azúcar con unas gotas de agua a caramelizar, desglasamos con el vinagre de Modena y el licor, reducimos y añadimos el zumo de naranja, cocemos hasta obtener la consistencia deseada, ligamos con mantequilla.
- Presentación
- En una sartén, marcaremos las brochetas por ambos lados, teniendo en cuenta el punto, ya que el pato se seca mucho, mientras se esta dorando en la sartén salseamos con la salsa de naranja, cocemos un minuto y servir.
- Terminamos con la ralladura de la piel de naranja.