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Brochetas de Rape y Pipirrana
Brochetas de Rape y Pipirrana
Aprende a preparar esta receta de Brochetas de Rape y Pipirrana, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Colas de rape
800 grs
Ajo
2 Dientes
Guindilla
1 unidad
Perejil
1 Manojo
Pimienta y sal en escamas
c/n
Aceite de oliva
c/n
Tomillo fresco
c/n
Jugo De Lima
c/n
Ajo negro alioli
Sal y pimienta
c/n
Aceite de oliva
c/n
Ajo negro
2 Dientes
Huevo
1 unidad
Lima para su jugo
1 unidad
Pipirrana
Pepino Holandés
1 unidad
Pera
3 Unidades
Cebolla
1 unidad
Pimiento verde italiano
1 unidad
Vinagre de jerez
c/n
Huevos cocidos
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cortar la carne de
rape
en trozos grandes.
Hacer brochetas y poner a
marinar
en el
jugo
, las hierbas y
especias
y el
ajo
.
Dejar durante al menos 30 minutos en la nevera.
Retirar y dejar que atempere antes de cocinar durante 10 minutos.
Cortar los ingredientes de la pipirrana en trocitos pequeños y
condimentar
con sal, aceite y
vinagre
.
Reservar.
Hacer en el vaso de la batidora una
mayonesa
con el
ajo
, el
huevo
, el
zumo
de lima, la sal y la pimienta y emulsionamos con aceite.
Cocinar las brochetas en una sartén o parrilla muy caliente, dorando bien todos los lados de las mismas y pintando con el marinado cada vez.
Salar con sal en escamas y servir con la pipirrana y la
mayonesa
.
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