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Brochetas de pollo con arroz azafranado
Aprende a preparar esta receta de Brochetas de pollo con arroz azafranado, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Pimentón 1 cda.
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Paprika 20 g
- Arroz pilaf
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Echalotte chico picado 2 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Bouquet de hierbas 1 Unidad
- Caldo de pollo 100 cc
- Azafrán 1 Cápsula
- Pesto de albahaca
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Vinagre 1 cda.
- Queso parmesano rallado 1 cda.
- Albahaca 1 Taza
- Piñones 1 cda.
- Peperoncini 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el pollo en dados.
- Prepare una marinada con pimentón y páprika y pase la mitad de los cubos de pollo por ella.
- Intercale en un palo de brochete un dado de cada color, salpimiente y cocine en un grill bien caliente con oliva en aerosol.
- Arroz pilaf
- En una sartén con aceite de oliva saltee el arroz hasta dorar.
- Añada el echalotte picado, el caldo hasta cubrir el doble del arroz, el bouquet de hierbas y el azafrán.
- Salpimiente y lleve a horno a 180 grados durante 20 minutos.
- Cocine hasta evaporar el alcohol.
- Pesto de albahaca picante
- Coloque los ingredientes en un procesador y muela.
- Presentación
- Sirva el arroz en la base del plato, coloque encima los brochettes y termine con el pesto.
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