30 Min
Brochetas de pato y mango
Aprende a preparar esta receta de Brochetas de pato y mango, de la mano de Gerardo Rivera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Mango200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo2 Dientes
- Cebollas en vinagre8 Unidades
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Morrón Rojo1 Unidad
- Pechuga de pato2 Unidades
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Chicharrón de pato
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Piel de Pato
- Ensalada
- Cebolla1 Unidad
- Tomates Verdes2 Unidades
- Jugo de Limón20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- Palta1/2 Unidad
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Marinada
- SalA gusto
- Semillas de cilantro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Caldo De Pollo200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Salsa de soja40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Azucar15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Fecula De Maiz15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Jugo de Limón35 cc
Conversión
Taza(s) 0.23 Pocillo(s) 0.35 Vaso(s) 0.18 Jarrito(s) 0.14 Cucharada(s) 2.33 Cucharada(s) de té 7 Cucharon(es) 0.13 Litro(s) 0.04 - Chile de árbol2 Unidades
- PimientaA gusto
- Triángulos de queso
- Queso de Cabra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Remoje en agua los palitos de brochetas.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Corte el pimiento rojo en cuadrados.
- Pele y corte el mango en cubos.
- Corte la carne de pato en cubos.
- En un palito de brochetas coloque, cebolla cambray, pato, ajo, mango y pimiento rojo. Intercale los ingredientes hasta completar.
- Marinada
- En un procesador coloque los granos de pimienta negra, semillas de cilantro, orégano y aceite de oliva. Procese, añada sal y vuelva a procesar para mezclar bien los ingredientes.
- Armado
- Coloque en una fuente los brochetas y bañe con la salsa para marinar.
- Deje durante unos minutos.
- En una sartén coloque los brochetas marinados, cocine rotando los brochetas para que la cocción sea pareja. Retire y reserve.
- Ensalada
- Quite la cascarilla de los tomates verdes y corte en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Lave y corte el cilantro en tiras finas.
- Corte a la mitad la palta, retire la pulpa y corte en cubos pequeños.
- En un bowl coloque el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro, la palta y sazone con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle y reserve.
- Salsa
- En un bowl con agua fría disuelva la fécula de maíz.
- Quite las semillas del chile árbol y corte en rodajas.
- En una sartén coloque azúcar, con jugo de limón, salsa de soja y pimienta.
- Agregue los chile árbol, el caldo de pollo y deje que hierva.
- Añada de a poco la fécula de maíz disuelta. Deje cocinar a fuego suave. Reserve.
- Chicharrón de pato
- Corte la piel de pato, previamente secada con sal, en tiras.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las tiras de pato.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Triángulos de queso
- Corte el queso de cabra en triángulos.
- En una sartén bien caliente dore los triángulos de queso de cabra de ambos lados. Reserve
- Presentación
- En un plato coloque los brochetas junto con la ensalada. Añada los triángulos de queso, rocíe con la salsa y decore con cilantro y los chicharrones de pato.