Alfajor de nuez
1 h 30 min
Brioche Hojaldrado
Aprende a preparar esta receta de Brioche Hojaldrado, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
4
- Leche 100 cc
- Azúcar 100 grs
- Huevos 6 Unidades
- Harina 000 900 grs
- Levadura 30 grs
- Sal 20 grs
- Empaste
- Mantequilla 300 grs
- Harina 100 grs
- Relleno
- Almendras c/n
- Pasta de avellana y cacao c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Preparación
- Disolver la levadura en la leche.
- Hacer una corona con harina con la sal y en el centro colocar azúcar, levadura, huevos e incorporar a la masa trabajando hasta tomar todos los ingredientes y tener una masa lisa.
- Empaste
- Trabajar la manteca con la harina hasta unir sin que se ablande demasiado.
- Enfriar en la heladera.
- Estirar el amasijo en forma rectangular.
- Estirar la masa reservada y disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.
- Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 minutos de heladera después de cada una.
- Estirar la masa, untar con pasta de avellanas y enrollar.
- Dejar levar en molde de budín, haciendo unos cortes por encima previamente
- Cocinar en horno a 180 °C por 25 minutos.
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