Mezclar la levadura a 3 huevos e incorporar en el centro.
Trabajar incorporando la harina de a poco hasta tomar la masa.
Amasar hasta formar un bollo.
Empaste
Trabajar la manteca con la harina sin que se ablande demasiado.
Enfriar en la heladera.
Armado
Estirar el amasijo en forma rectangular.
Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.
Dar 2 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad) y 2 vueltas dobles (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio, el otro al medio también y doblando encimando ambas mitades).
Entre vuelta y vuelta dejar en heladera por 1 hora.
Armado
Estirar la masa de 3mm. , esparcir el relleno y enrollar.
Llevar a molde (tipo pan de molde) y dejar levar por 1 hora y cocinar a 180 ºC durante 25 minutos hasta dorar cocinar en el centro.