Brick de verduritas con gambas y aguacate

Preparación de la Receta

• Pelar y limpiar las verduras. Cortarlas en juliana fina.
• Poner a pochar primero la cebolla, el puerro y la zanahoria. Una vez pochado (bien blando), añadir el calabacín y por último las hojas de espinaca y las gambas, previamente peladas.
• Retirar del fuego y enfriar.

• Para los bricks
• Hacer unos paquetitos con la pasta brick, la verdura pochada, las gambas y láminas de aguacate.
• Cerrar con ayuda de un palillo.

• Para la salsa
• Rehogar el verde de los puerros con unas hojas de espinaca.
• Añadir la patata cascada.
• Rehogar un minuto más y mojar con el fondo de ave caliente.
• Cocer 30 minutos. Triturar y colar.
• Freír los bricks en abundante aceite caliente.
• Servirlos sobre la salsa de puerro.